Memasak gulai kambing gurih dan lezat

Gulai kambing merupakan makanan khas Indonesia, tidak hanya cocok untuk disajikan saat hari raya Idhul Adha saja, namun makanan ini cocok disediakan di segala macam tempat dan kondisi, kali ini saya akan mengajak anda memasak gulai kambing gurih dan lezat, tidak hanya soal rasa yang akan saya tulis, namun juga cara memasak daging kambing dengan benar agar bau khas kambing yang menjadi momok persoalan masak memasak bisa dihindari.

Sebagian besar masyarakat kita beranggapan bahwa setiap bahan masakan harus dicuci terlebih dahulu agar kotoran yang menempel hilang, namun khusus untuk masakan yang menggunakan bahan daging sebagai menu utamanya, sebaiknya tahap pencucian ini dihindari, anda bisa merebus daging kambing selama kurang lebih 30 menit sebelum diolah agar kotoran yang menempel dan sisa darah pemotongan bisa hilang, selain itu daging kambing juga bisa diberi sedikit remasan air jeruk, langsung saja kita menuju resep memasak gulai kambing gurih dan lezat.

Bahan-bahan dan bumbu resep memasak gulai kambing gurih dan lezat

·         Sediakan bahan utama, yaitu 500 gram daging kambing, Bisa juga menggunakan iga kambing dengan perbandingan 1:1 bersama daging kambing.

·         Air untuk memasak kuah gulai 1-1.5 liter.

·         Jahe yang sudah dikupas kulitnya dengan panjang sekitar 1,5 cm, haluskan.

·         Bawang putih 3-4 siung, haluskan.

·         Bawang merah 5-6 siung, haluskan.

·         1 sendok makan garam dapur beryodium, atau bisa disesuaikan dengan selera, haluskan.

·         Kunyit yang sudah dikupas kulitnya dengan panjang 2 cm, haluskan.

·         Cengkeh yang sudah disangrai, 1-2 butir, haluskan.

·         Kapulaga sebanyak 1-2 butir, haluskan.

·         1-2 sendok teh gula pasir putih, atau bisa disesuaikan dengan selera, haluskan.

·         ¼ sendok teh lada bubuk, haluskan.

·         2-3 butir kemiri, haluskan.

·         7 cabai merah keriting, haluskan.

·         1 butir cengkeh, haluskan.

·         2 lembar daun jeruk.

·         2 sendok makan kecap.

·         1 butir asam kandis.

·         Serai yang sudah dicuci ½ batang.

·         1 lembar daun salam.

·         ½ lembar daun kunyit, ikat sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

·         ½ liter santan kental dan 1/2 liter santan encer.

·         Minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan di atas.

Cara memasak gulai kambing gurih dan lezatyaitu:

1.      Siapkan panci ukuran sedang dengan air secukupnya, rebus daging kambing terlebih dahulu hingga mendidih (daging sudah setengah lunak) agar bau kambing hilang.

2.      Haluskan bumbu-bumbu di atas (bisa memakai blender ataupun secara manual) sambil menunggu daging kambingnya setengah lunak.

3.      Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya.

4.      Masukkan daun kunyit, serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk dan bumbu-bumbu halus yang sudah dihaluskan di atas, aduk terus dengan api yang kecil sampai timbul bau harum.

5.      Bila daging kambing sudah mendidih, buang air rebusannya agar kkotoran dan sisa darah yang menempel ikut terbuang.

6.      Isi panci dengan 1.5 liter air dan rebus air sampai mendidih.

7.      Masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi ke dalam panci, tunggu sebentar agar daging kambing agak lunak.

8.      Masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci, aduk-aduk sebentar sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata.

9.      Masukkan ½ liter santan encer, aduk bersama sisa bumbu yang belum dimasukkan  sampai mendidih, jaga agar santan tidak pecah.

10.  Masukkan sisa santan kentalnya dan aduk kembali sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata ingat, jangan sampai proses pengadukan menyebabkan santan menjadi pecah, karena bisa mengurangi rasa lezat kambingnya.

11.  Cicipi dan tambahkan bumbu atau bahan yang dirasa kurang.

12.  Bila gulai sudah matang, matikan kompor dan sajikan di atas meja makan.

Itulah resep cara memasak gulai kambing gurih dan lezat dari kami, resep di atas memang sengaja menggunakan banyak bumbu tradisional, supaya hasil masakan gulai kambing benar benar terasa gurih dan lezat, sajikan bersama nasi putih panas dengan sambal dan kerupuk, bisa juga ditaburi bawang goreng agar aroma dan rasa lebih nikmat.